《詹姆士出走料理》以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理(料理教學)，最後在節目片尾時作出一道『詹姆士創意料理』。,刷刷刷几声，莫轻舞斩下几根树枝，随手一整理，快手快脚地做了一个雪橇；用手一挽，弄了个活扣，咔嚓一声折断一根大树枝，将树杈卡在活扣里，用手拽着大树枝的另一头，拖着走了两步。……